Логин
Пароль
Запомнить меня

Изменить кодировку всех таблиц

Выполнить запрос:

SELECT CONCAT('ALTER TABLE `', t.`TABLE_SCHEMA`, '`.`', t.`TABLE_NAME`, '` CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;') as sqlcode
  FROM `information_schema`.`TABLES` t
WHERE 1
  AND t.`TABLE_SCHEMA` = 'db_name'
ORDER BY 1

где db_name - имя БД

Получим результат вида:

ALTER TABLE `db_name`.`group_permissions` CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `db_name`.`group` CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE `db_name`.`message` CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
....

Выполнить полученные запросы.

Если таблиц не много, но в каждой много полей с неправильной кодировкой, то заменить можно скриптом в консоли (предварительно зайдя в изменение таблицы, после выполнения скрипта - сохранить):

document.querySelectorAll('select option').forEach(opt => {
  if(opt.innerText == 'utf8mb4_unicode_ci') opt.selected = true;
});

Источник